INGIA sætuefni eru unnin úr náttúrulegum uppruna og gangast undir strangar prófanir til að tryggja öryggi og gæði. Þau eru tilvalin til að búa til súkrósa-frítt brauð, koma til móts við neytendur með takmörkun á mataræði eða þeim sem eru að leita að hollari valkostum.
AlluPure™, eitt af öðrum sætuefnum okkar fyrir bakstur, býður upp á hreina sætleika með súkrósa-eins og gæðum. Það gefur brauðinu rakagefandi áhrif, heldur því fersku, röku og mjúku, á sama tíma og það endurheimtir japanskan-hátt ristað brauðlit. Kyrnið af AlluPure™ er svipað og súkrósa, sem tryggir góða vökva og auðvelda notkun. Mikilvægast er,AlluPure™getur kallað fram Maillard-viðbrögð sem líkjast súkrósa, sem gefur brauðinu lokkandi karamellubragð.
◉ Að skipta um 70% súkrósa með AlluPure™ hafði engin marktæk áhrif á lögun brauðsins og leiddi einnig til aðlaðandi bökunarlitar, sterkari bökunarilmur og karamellubragð hvað varðar lykt, og var í meginatriðum það sama og súkrósabrauðið hvað varðar heildarbragðstig og almennt mætur á brauðinu.
Fyrir brauð sem undirstrikar lit ávaxta- og grænmetisdufts, eins og trönuberjaostabrauð, mælum við með að nota sætuefni eins ogMaltitól, Ingvia® Stevia, ogMogroside V, sem taka ekki þátt í Maillard viðbrögðum. Þetta tryggir bestu litakynningu.
Hár-sætuefni eins ogIngvia® SteviaogMogroside Vþarf aðeins lítið magn til að auka sætleika brauðsins verulega. Við mælum með því að nota þau ásamt lág-sætuefnum eins ogAlluPure™.
Að auki, okkarIngvia® M+ Stevia blöndurbjóða upp á sérsniðna þjónustu fyrir náttúruleg há-sætuefni. Við getum stillt hlutfall stevíól glýkósíða í samræmi við sérstakar kröfur viðskiptavina og tryggt að sætuefnin henti fullkomlega fyrir margs konar brauðnotkun.
Skoða fleiri tengd mál
