Tagatose er sjaldgæf tegund sykurs sem þjónar sem nýtt hagnýtt sætuefni með lágum kaloríum, blóðsykurslækkun, þarmaflórustjórnun og gegn-holavirkni.
Eftir því sem fólk verður meðvitaðra um skaðsemin af-kaloríuríkum matvælum, verða lág-kaloríufæði sífellt vinsælli, sem hefur ýtt undir vöxt og nýsköpun á tagatose-markaðnum. Þar af leiðandi,tagatósaframleiðendur hafa tekið upp-kaloríusnauða sykuruppbót, sem henta vel í megrun vegna lágs blóðsykursvísitölu. Ennfremur er tagatose ekki-karíógenandi, sem ýtir enn frekar undir markaðsvöxt.
Einkenni Tagatose
Lítið-kaloría sætuefni sem getur svarað Maillard
Tagatose hefur 92% af sætleika súkrósa en aðeins 37,5% af hitaeiningum súkrósa (4 kcal/g), sem flokkar það sem sætuefni með-snauðri kaloríu.
Tagatose getur tekið þátt í Maillard viðbrögðum við prótein í mat, sem er mikilvægt til að auka lit og bragð af bakaðri vöru, drykkjum og sælgæti.
Forvarnir gegn offitu og blóðsykurslækkun
Tagatose er-kaloríusnauð, hagnýtt sætuefni sem getur komið í stað hefðbundinna sætuefna eins og súkrósa í matvælum, sem getur hugsanlega hjálpað til við þyngdarstjórnun og blóðsykursstjórnun.
Framúrskarandi prebiotic: eykur þarmaheilsu
Tagatósa er hægt að gerja með þarmaflóru í ristli, örva vöxt probiotics og hindra vöxt sjúkdómsvaldandi baktería í þörmum.
Anti-hola: Hagstætt fyrir tannheilsu
Tagatose er ekki nýtt af örverum í munni og dregur þannig úr framleiðslu súrra efna í munni, lækkar hraða tannrofs og kemur í raun í veg fyrir munnsjúkdóma eins og tannholdsbólgu, hola og slæman anda.
Áskoranir sem framleiðendur Tagatose standa frammi fyrir
Sem náttúrulegur starfhæfur sjaldgæfur sykur fékk tagatose GRAS vottun frá Matvæla- og lyfjaeftirliti Bandaríkjanna (FDA) strax árið 2003 vegna einstakra lífeðlisfræðilegra eiginleika þess. Í kjölfarið var það samþykkt í Evrópusambandinu, Suður-Kóreu, Ástralíu og öðrum löndum. Árið 2014 setti kínverska heilbrigðisnefndin einnig tagatose á lista yfir ný matvælahráefni, sem leyfði notkun þess í alls kyns matvæli nema ungbarnamat.
Hins vegar, þrátt fyrir að hafa verið samþykkt í mörg ár, hefur tagatose ekki verið mikið notað vegna þess að framleiðsluferli þess er flókið og viðskiptakostnaður er hár. Stór-framleiðsla á há-tagatósa hefur reynst framleiðendum krefjandi.
Með öðrum orðum, á hinum hraða-sykuruppbótarmarkaði standa framleiðendur tagatose frammi fyrir miklum tæknilegum áskorunum. Þessi takmörkun hefur ekki aðeins áhrif á Kína heldur einnig alþjóðlegan umsóknarmarkað fyrir tagatósa. Framtíðarárangur framleiðenda tagatose byggist á því að knýja fram tækninýjungar og hámarka framleiðslukostnað. Eftir því sem hugmyndin um hollan mat verður útbreiddari mun eftirspurn markaðarins eftir tagatósa, sem náttúrulegu sætuefni með-kaloríusnauður, halda áfram að aukast. Framleiðendur þurfa að auka fjárfestingu í rannsóknum og þróun, bæta framleiðslu skilvirkni og draga úr framleiðslukostnaði til að auka markaðshlutdeild. Að auki getur það víkkað markaðsmörk að kanna fjölbreytt notkunarsvið eins og hagnýt matvæli, lyf og snyrtivörur. Ennfremur ættu framleiðendur að styrkja vörumerkjabyggingu og stækka markaðsleiðir til að auka vörumerkjaáhrif og samkeppnishæfni á markaði til að mæta samkeppni á markaði í framtíðinni.
